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切記6個技巧蒸出的包子松軟美味

发布时间:2019-05-02 04:55:23 编辑:笔名

自己蒸的包子為什么不松軟,硬硬的也不好吃呢?蒸包子有甚么技能呢?趕緊來學一下吧。

1发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。

2温水发酵

熔化发酵粉时,使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。

3面团不要过干

和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。

4包子醒半小时后再蒸

包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。由于在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。

5蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右便可

6蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。

既然掌握了如何让包子更加松软的技巧,那就赶紧试一试吧,给家里人做一份吃的包子吧!

什锦菜包

面皮材料:1杯温水、1匙酵母(3克)、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉(300克)、2匙玉米淀粉(20克)、3克盐、1克小苏打

馅料:1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油,4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、一点点胡椒

步骤:

1、将材料混合,揉搓均匀后继续加入酵母粉,面粉成团后捏成大圆饼形状,盖上湿布,发酵数小时。

2、完成发酵后,揉成长条状,等距切成小块,按压成外皮。

3、上海青洗净后将水份挤干,用碎肉机切碎;香菇切碎后加入少许植物油用热锅翻炒几分钟;豆腐干切成丁后混合其他材料,加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。

4、准备好馅料和面皮后,就可以开始包包子啦,包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃。

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