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干蛏子的做法大全家常

发布时间:2020-01-26 20:10:32 编辑:笔名

干蛏子的做法大全家常

文章导读 购买不到新鲜的海蛏子,可以购买一些干蛏子回来制作,干蛏子在做的时候最好是准备一些葱姜蒜,这样会让其中的口感更好,也能改善掉海鲜中的腥味,在做的时候需要提前放在水中,把干蛏子泡开泡软,这样在炒菜的时候会口感更好,因为硬的话用单纯的热量是溶解不了的。

葱姜炒蛏子

材料

蛏子一斤,

配料:姜一大块切丝,小葱一把切段,蒜4瓣切片,红椒半个切丝

做法

1、买来的蛏子放在淡盐水里养小时,把泥沙吐净,捞起控干水分;

2、锅内添油烧热,下姜丝、蒜片爆香,将沥干水分的蛏子倒入,大火爆炒;

3、喷少许白酒后,调入盐、生抽、少许白糖,倒入葱段,撒胡椒粉,翻匀迅速起锅。

小诀窍

贝类易熟,一定要大火爆炒,放调料时,尽量快一点,起锅晚了,蛏子肉也就老了。

麻辣蛏子

材料

蛏子,干辣椒,花椒粒,花椒粉,盐,葱,姜,蒜,黄酒

做法

1.蛏子洗干净,倒进烧开的水中焯一下(水开时可加一点黄酒),壳子打开就马上捞出;

2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线,沥干水分;

3.蒜切碎粒,姜切丝,量比正常做菜要多一些;

4.热锅冷油,放干辣椒,花椒粒,姜,蒜,小火爆香;

5.倒入沥干的蛏子,大火爆炒几下,喷少量黄酒,放盐和花椒粉,撒小葱,起锅~~

蚝油蛏子

材料

蛏子,葱,姜,红辣椒,蚝油,胡椒粉

做法

锅中加水、黄酒煮沸,入蛏子煮1-2分钟(不用太长,一会还要炒的)

冷却后,把蛏子壳、肉分离,同时去除裙边

起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后,加蚝油煸炒

放入蛏子肉,加盐、胡椒粉翻炒出锅

小诀窍

考虑到美观,可以用壳拼盘

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