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学做夏季清新凉拌菜

发布时间:2019-05-14 18:29:05 编辑:笔名

西芹虾仁

主料:西芹,红灯笼椒,嫩玉米笋,虾仁

调料:盐,鸡精,橄榄油

做法:

1、西芹,红椒切片,玉米笋对切,虾仁去肠泥洗净;

2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟,迅速捞起放入冰水中冷却;

3、漓干水份;放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏备用

4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘便可

海苔脆黄瓜

主料:嫩黄瓜,黄灯笼椒,樱桃萝卜(洋花萝卜),海苔片

调料:盐,鸡精,糖,麻油

做法:

1、黄瓜,萝卜,黄灯笼椒洗净切片;

2、紫菜剪细条;

3、将步骤1中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;

4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘,洒上紫菜条便可

蟹肉黄瓜土豆泥

主料:嫩黄瓜,土豆,人造蟹肉(熟),樱桃小番加

调料:盐,鸡精,糖,美奶滋酱

做法:

1、黄瓜,蟹肉切丁;

2、土豆连皮煮熟;浸入冷水中冷却;去皮切丁;

3、将步骤1,2中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封,进冰箱冷藏2小时备用;

4、上桌前加入调料,再盖上盖子摇动拌匀;取出装盘,小番加对切装潢便可。

5香花生

原料:新鲜带壳花生500克,花椒1茶勺(5克),8角2颗,小茴香1茶勺(5克),桂皮2小片,香叶2片,生姜3片,盐2茶勺。

做法:

1.花生反复用清水完全洗净,然后将每一个花生捏开1个小口

2.将花椒,8角,小茴香,桂皮,香叶,生姜等放入纱布包,封口。

3.锅中倒入可以没过花生的水(我加了大概1升水),放入调味纱布包

4.放入洗净的花生,加入盐

5.盖上盖子,用大火煮开后转成中火,继续煮20分钟后关火。关火后不用开盖子,继续泡2个小时以后再吃,味道就进去了。

小提示:

1、如果没有那末多种调料,只放花椒、大料和盐做出来味道也很好。

2、花生挑的时候,轻轻捏1捏,越鼓越好。

3、如果打算第2天再吃,可以不捏口,泡1夜,花生就入味了。

茄汁芹菜

原料:嫩芹菜1斤茄汁2两精盐2钱食油1两白醋1钱

做法:

1、选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成1寸长的段,加入精盐、味精放盘内。

2、锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适当,烧开后浇在芹菜上即成。

香辣黄豆

用料:黄豆2两、独蒜半个、老姜1小小块、香葱1棵、白糖1小匙、酱油4大匙、醋3大匙、油辣椒1大匙(可依个人喜好增减)、花椒粉半咖啡匙、香油1咖啡匙、味精适当。

做法:

1、将姜蒜捣碎后加1汤勺纯净水成姜蒜水;香葱切碎。

2、将除黄豆外的所有用料同放1个碗里调成味料。

3、黄豆淘洗净后沥干水份。

4、锅置火上,下黄豆用小火翻炒至熟。

5、将炒熟的黄豆盛入味料中。

6、还得在(口兹口兹)中用盖子盖在装黄豆的碗上,让黄豆焖210分钟左右。

7、揭盖,上桌,开吃。

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