冒菜的做法 教您做出四川正宗的冒菜
用料牛肚200克蘑菇50克豆腐皮100克油豆腐100克藕1节土豆1个白菜150克黑木耳30克凉粉50克火锅底料半包。
做法1.所有食材洗净,该切片的切片,切块的切块。
2.冷藏的火锅底料锅端出,想要热量更低,可以揭去表面红油,火锅底料加水可制成这样的锅底。
3.大火煮沸后开始添加食材,从耐煮的开始依次加入千张木耳莲藕油豆腐土豆蘑菇。
4.煮到土豆熟透加入牛肚白菜藕和米凉粉,再次煮滚一下下就可以关火了。
5.煮好的菜盛到碗中,我这个锅底滋味已经相当浓郁,省略碗底的炒料,仅保留一些大蒜葱花洒在表面。
6.几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。
主料火锅粉花菜木耳米凉糕平菇藕土豆莴笋。
调料黑豆豉30克蒜3瓣老姜1小块草果1个香果1个小茴香1小勺桂皮1小块白扣2个香叶1片三角1个胡椒末花椒末芝麻油花椒油郫县豆瓣2大勺味精盐二荆条小米椒香菜。
冒菜的做法1准备炒料黑豆鼓先切细,蒜剁烂。
2锅中放油,炒先豆瓣。
3再加入黑豆豉蒜老姜,继续炒香。
4加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟。
5木耳和火锅粉提前泡软。
6各种菜料洗好切小块。
7将菜放入熬好的汤底中。
8视菜量,大火510分钟,就可以了。
9碗中放入芝麻油花椒油味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段。
10把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒小米椒和香菜,即可。
小贴士1冒的菜,当然是可以随喜好选。
除了上述的菜品外,海带豆腐干土豆粉腐竹冬瓜黄瓜金针菇等等等;2汤底可不是一次性的,可多次使用,不过次数也不宜过多,三次左右是没有问题的。
冒菜的配方冒菜就是小火锅。
大约和火锅一样的.先用油把火锅料炒下,再加入一点水煮开,放入事配好的各种菜到熟就好了。
荤菜兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。
素菜藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜80克花菜50克青
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