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驴肉火锅的做法大全有哪些

发布时间:2019-12-06 13:21:54 编辑:笔名

天上龙肉地下驴肉,自古以来都有这样的1种说法,可见驴肉的营养,包括驴肉的口味,是当前很多人都特别认可的,所以很多的吃货,为了吃正宗的驴肉火锅,就想了解1下驴肉火锅的做法大全有哪些?那么为了你能尽快学会,就来看看下面的做法吧。

用料(8人份)

驴肉2000克,猪肉200克,菜心8颗,鸡脯肉、红肠各150克,水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克,土豆、番茄各75克。

调料

胡椒粉3克,味精5克,料酒10克,猪油50克,鲜汤1500克,精盐50克,酱油100克,葱、姜各50克,桂皮、大料、山奈、白芷各10克,丁香5克,硝酸钠0。2克。

驴肉火锅的做法

1.将驴肉洗净,切成大块,放入锅中加水烧开,打尽浮沫,加入精盐、硝酸钠煮60分钟,捞出放另锅中,加汤、酱油、葱、姜及各种香料,用小火煮4小时左右,捞出冷后为“酱驴肉”,切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净,沥干水。鸡脯肉、红肠切片。土豆洗净去皮切片。番茄洗净切片。水发香菇去蒂洗净沥水。水发粉丝切节。蘑菇洗净沥水切条。以上各料均1分为2,装盘围于火锅4周。

2,炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开,加入煮驴肉汤,捞去香料渣,开后倒入火锅中烧沸,即可烫食,饮汤。

味碟:用姜末、醋、香油调制,每从1碟。

注:

如用鲜驴肉(不经酱制)制作,则汤应为“红汤”,用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤,以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片,以利烫食。此火锅中番茄作调味用,放入汤中煮便可。驴肉以黑驴肉为上,有补气养血功效,辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症,秋冬食用为佳。

驴肉火锅的做法,这是很多人都想全面学会的,由于驴肉火锅,确切味道很鲜美,而且营养价值也很丰富常常吃牛肉火锅,绝对对人体的补充营养有很大的好处,所以很多人想全面了解1下驴肉火锅的做法大全有哪些,以上就详细介绍了做法,你可以看看作法有哪些。

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